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【年味】腊月二十六,你家的年肉割了么~~

时间:2018/2/10 18:58:57   作者:正定北国  阅览次数:32次

割年肉
窗明几净,豆腐磨好了,两位大仙——灶神和玉皇也已安顿妥帖,今天干点什么呢?“腊月二十六 ,杀猪割年肉。”这一天主要筹备过年的肉食。

吃“年肉”讲究要吃红烧肉,因为肉本身就代表着富裕的意思,而红烧肉则更能表示来年的日子富裕十足。所谓杀猪,当然是杀自己家养的猪;所谓割肉,是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。

割完年肉,怎么吃才是重点
好马配好鞍,好肉要有好吃法

即使猪肉浑身都是宝,
天生好肉难自弃,
我们还是要趁年时,
细细挑选,
让我们一起用对的方式向一块好肉致敬!

年夜饭必备——年肉系列

里脊肉——
肉质均匀细腻,含有丰富肉汁
堪称柔嫩至极的里脊肉,外侧有比较绵密的脂肪,若用于烤制,在过程中脂肪化开,与肉本身的汁水融合,鲜润陡升的同时还能保留里脊very具特征的柔顺口感。而无筋的质感也让里脊油炸爆炒总相宜。

小里脊——
脂肪含量很少,口感略糙
质地细腻的小里脊脂肪含量很少,所以口感吃起来不像一般的肉一样肥润顺口,但,论起炸猪排,可是哪块肉都敌不过小里脊。香酥的外皮配上略糙的口感,浇上一勺辣酱油,简直一秒就让人在高热量的扎实感里飞起。

五花肉——
肥瘦均匀,色泽明亮,弹性极好
肥瘦得宜的五花肉有着很美妙的平衡感。入口既不会感觉油腻,又不会显得味同劈柴。若烤五花肉,可以稍微将边缘烤得微微泛金黄,这样不仅在很大程度上降低了油腻,也会别有一种扎实的香气。

年肉的香味,从各家各户的门里面飘出来,充斥在大街小巷,这是年的味道,也是家的味道。正定北国商城新年活动已经上线,我们一起推开家门,和母亲一起做年肉,品味家的味道。

王守义精选花椒
仅售13.5元/袋

王守义精选八角 
仅售7.2元/袋

王守义炖肉料 
仅售3.1元/袋

五花肉
仅售10.98元/500g

大块肉
仅售10.98元/500g

带骨前膀 
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带骨本段 
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带骨后座 
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